Granada convierte desde este lunes la gastronomía en una herramienta para descubrir el territorio, sus productos y las personas que hay detrás de ellos. Del 21 al 23 de septiembre, la provincia acoge una nueva edición de Cocinando ENCLAVE, un encuentro que reúne a profesionales de la cocina, productores y especialistas para reflexionar sobre la relación entre gastronomía, paisaje, cultura y desarrollo rural.

La iniciativa propone mirar más allá del plato. Hablar de cocina significa también hacerlo de agricultura, ganadería, productos de proximidad, pequeños municipios, tradiciones y formas de vida que forman parte de la identidad de Granada.

Tres días para conocer el territorio a través de su cocina

Cocinando ENCLAVE 2026 combina diferentes formatos y escenarios con una idea común: salir de las cocinas para conocer directamente el origen de los productos.

Durante las tres jornadas se sucederán encuentros profesionales, visitas, experiencias gastronómicas y actividades relacionadas con los alimentos y productores de la provincia. El objetivo es favorecer el intercambio de conocimiento entre quienes cultivan, elaboran y transforman los productos y quienes posteriormente los llevan hasta las mesas.

La propuesta busca también poner en valor aquellos ingredientes estrechamente ligados al territorio granadino y mostrar cómo la gastronomía puede convertirse en una vía para conservar tradiciones y generar nuevas oportunidades económicas.

Gastronomía como motor para los pueblos

Uno de los grandes ejes del encuentro será precisamente el papel que puede desempeñar la cocina en el desarrollo del medio rural.

Detrás de muchos de los productos que identificamos con Granada existen pequeñas explotaciones agrícolas y ganaderas, empresas familiares y productores artesanales cuya actividad contribuye a mantener población y empleo en los municipios de la provincia.

Cocinando ENCLAVE pretende acercar esas historias a los profesionales de la restauración y al público, reforzando la conexión entre el producto local y una cocina cada vez más interesada en conocer su procedencia.

La sostenibilidad, el aprovechamiento de los recursos y el respeto por los ciclos naturales estarán igualmente presentes durante unas jornadas que defienden una gastronomía vinculada a su entorno.

Granada, mucho más que una cocina

La provincia cuenta con una enorme diversidad geográfica que se refleja directamente en su despensa. La costa, la Vega, la Alpujarra, el Altiplano, los Montes Orientales o las comarcas del Poniente ofrecen productos, recetas y tradiciones muy diferentes entre sí.

Esa diversidad convierte la gastronomía en otra forma de recorrer Granada.

Y esa es precisamente una de las ideas centrales de Cocinando ENCLAVE: entender que detrás de cada alimento existe un paisaje, una historia y una manera de relacionarse con el territorio.

Del 21 al 23 de septiembre

Durante tres jornadas, Cocinando ENCLAVE volverá a reunir gastronomía y territorio para generar conversación, compartir conocimiento y reivindicar el valor de aquello que nace y se produce cerca.

Una cita que también permite proyectar la imagen de Granada como destino gastronómico y mostrar que su riqueza culinaria no termina en sus restaurantes, sino que comienza mucho antes: en el campo, en los productores, en los pueblos y en las tradiciones que han dado forma a su cocina durante generaciones.

Del 21 al 23 de septiembre, Granada vuelve a cocinar su territorio. Y en Cocinando ENCLAVE, el ingrediente principal será precisamente ese: la propia provincia.